品茶,聞香 – 如何嗅聞辨識茶香?
「莫道醉人唯美酒,茶香入心亦醉人。」
來自古代民間的茶詩名句,道盡茶的迷人之處。
品茶過程中,啜吸吞飲茶湯的百般滋味之外,如何嗅聞辨識茶香,也是茶文化體驗有趣的地方。
乾聞茶香
使用茶則將茶葉置於茶荷上,嗅聞茶葉乾香:如花香、果乾香、蜜香、糖香、焙火香,觀察茶葉外型。溫杯燙壺之後,將茶葉置入杯底壺中,藉由高溫蒸騰的熱氣帶出茶乾中更明顯的香氣。
濕聞茶香
注水時茶香四溢,出水後半掩壺蓋嗅聞壺內香氣,判斷茶葉是否帶有異味雜氣。亦可使用聞香杯、瓷製湯匙捕捉感受茶香的層次與變化,此時多能判斷出茶葉的類型。
茶葉不僅於止渴解憂,辨識茶香的過程也能帶來無窮樂趣。